研究成果

一. 期刊論文

1.楊正護，李益榮，周仲光.1993.屠前緊迫豬之放血程度之評估:以光電比色法測定食肉的色素. 中畜會誌，22(3-4)：187-194.

2周仲光，林高塚，楊正護，江碧玲，曾再富，.1993.不同部位豬脂肪與中式香腸品質相關性之研究I.不同切角處理與儲藏條件對豬脂肪性狀之影響. 中畜會誌，22(4)：401-407

3.周仲光，鈴木敏郎，津板辰男，鴨居郁三.市售無硝肉製品中亞硝酸根及硝酸根之殘留量及其影響因子之研究.中華生質能源學會會誌12(3-4):401-407.

4.周仲光.1993.不同屠宰方式對零售冷藏鮮肉品質之影響.中華生質能源學會會誌12(3-4):187-194.

5.周仲光＊，1994，加工處理對未添加硝鹽肉製品中硝殘留量之消長，中畜會誌，23(1)：67-33.

6.周仲光＊，林高塚，周哲明，1994，屠宰方式與專業肉店之零售鮮肉肉質相關性之研究，中畜會誌，23(2)：163-175.

7.林高塚，曾再富，周仲光＊，1995，廢產卵雞の腿肉を利用したダイス狀組立肉の品質について．日本食品低溫保藏學會誌，21(4)：217-221.

8.周仲光＊，吳建平，林高塚，1995，血漿粉對熱狗品質影響之研究，中畜會誌，24(3)：361-372.

9.周仲光＊，李謀監，劉耀中，1995，毛豬在運輸過程中造成事故死亡之調查研究，台灣農業，21(2)：55-72.

10.曾再富，林高塚，周榮吉，楊正護，周仲光＊，1995，淘汰母豬肉加工利用之研究  II.淘汰母豬肉注射鹽漬液及滾打處理製作中式香腸，食品科學，22(1)：1-11.

11.周仲光＊，林高塚，1995，傳統市場半乾式中式香腸製品亞硝酸鹽殘留量及其品質之研究，中畜會誌，24(1)：87-94.

12.周仲光＊，林高塚，曾再富，紀學斌，1996，超過濾濃縮處理豬血漿對熱狗品質之影響，食品科學，23(1)：98-106.

13.周仲光＊，李佳珍，李謀監，柯金存，1996，不同型式運輸設備與運輸途中豬隻損耗、死亡關係之研究，農產運銷季刊，108：27-40.

14.周仲光＊，李謀監，1996，如何降低毛豬運輸損耗，農產運銷季刊，106：17-23.

15.林高塚，吳建平，周仲光＊，1996，家畜肉品市場降低事故豬比率之研究，中畜會誌.

16.曾再富，林高塚，周榮吉，周仲光＊，紀學斌，1996，淘汰母豬肉加工之利用、III低溫熟成配合注射鹽漬液及滾打試製乾豬肉片，食品科學，22(6)：809-818.

17.曾再富，林高塚，吳建平，周哲明，周仲光＊，1996，不同分切及整型方式對肉豬屠體商品規格之影響，中華生質能源學會會誌，15(1-2)：55-60.

18.周仲光＊，李謀監，1996，如何降低毛豬運銷損耗，農產運銷季刊，106：17-23.

19.周仲光＊，李謀監，劉耀中，柯金存，1997，毛豬不同型式運輸設備之成本分析，農產運銷季刊，110：1-19.

20.曾再富，周仲光＊，林高塚，吳建平，1996，不同部位豬脂肪與中式香腸品質相關性之研究(III)醃漬及乾燥過程中脂肪酸組成之變化，農教學報，43：39-51.

21.劉耀中，李謀監，周仲光＊，楊初雄，1998，毛豬在拍賣過程中造成事故之調查研究，農產運銷季刊，114：20-33.

22.劉耀中，周仲光＊，李謀監，1998，毛豬不同運輸方式之成本效益分析，嘉義技術學院學報，57：97-117.

23.周仲光，曾再富，林高塚，1999，半乾式中式香腸醃漬及乾燥期間不同部位豬脂對製品品質之影響，嘉義技術學院學報，63：53-62.

24.周仲光,曾再富,林高塚，2002.豬肉流通期間品質之研究 Ⅱ. 不同貯藏溫度與時間對傳統體溫分切生鮮豬肉品質影響之研究，嘉義大學學報，72:1-16.

25.林高塚，曾再富，周仲光，黃士禮，2003.添加八珍粉之中式香腸氧化安定性之探討.中華生資能源學會會誌，22(1-2)：47-56

26. 陳祥良，周仲光，曾再富，林高塚，2004.應用酸誘導性凝膠雞蛋蛋白粉末是致非發酵性酸性半乾式中式香腸.台灣農業化學與食品科學，42(4):293-298.

27. 林高塚，周仲光，曾再富，許應哲，2004.12屠宰作業規範對中小型豬隻屠宰場營運影響之研究。農產運銷季刊。農產運銷協會。

28.許宗賢，翁榮杉，吳名達，周仲光，林高塚，2005 .食藥用辛香料抗氧化相關活性之研究。 中國畜牧學會會誌，34(1)：55-62

29.翁榮杉，許宗賢，鍾雲豐，邱啟明，黃士禮，周仲光，2006 .不同辛香料對法蘭克福香腸品質之影響。中國畜牧學會會誌 35(4)：237-248。

30.周仲光，林高塚，黃士禮，曾再富，2008 .注射、滾打及醃漬處理對豬肉乾品質之影響。(中華農學會報投稿中)。

31. 賴雅婷，楊正護，周仲光，曾再富，2008 .竹炭對生鮮豬肉香腸冷藏或凍藏期間品質之影響。(中華農學會報投稿中)。

32. 林淑媛,林炳宏,周仲光,盧金鎮.2008.製作發酵大豆粕菌株枝篩選.台灣農業學會會誌10(2) 237-248。

33. 周仲光，2008 .日本家禽屠宰事業規定之相關法令(一)。嘉義大學畜獸校友會2008會刊 (公開刊物中 翻譯).

34. 周仲光，2008 .日本雞屠宰場發生高病原性禽流感的防疫對策。嘉義大學畜獸校友會2008會刊 (公開刊物中 翻譯).

35. 邱啟明，盧金鎮，周仲光，林育安，2008 .益生菌及多醣體飼養白肉雞之效果。嘉義大學畜獸校友會2008會刊.

二,研討會

1.      許應哲,周仲光,林高塚. 2001.台湾における酪農経営の現状と発展方向.第九          屆亞洲酪農會議.

2.      Chun-Kuang Chou,Tsai-Fuh Tseng,Kou-Joong Lin.2001,Studies on the qualities of Taiwan fresh pork during retailing period.中國畜牧年會會議.

3.      林高塚,周仲光,曾再富,張康芝.2002.國內現行豬隻人道致昏器對溫體分切屠體之外觀,肉色,脂質氧化及總生菌數之影響.中國畜牧年會會議.

第二次評鑑可以使用

4.      2002-2003,曾任日本酪農學園大學講學教授一年.

5.      林高塚,曾再富,周仲光,王舒靜,陳祥良.2003.應用酸誘導性凝膠雞蛋蛋白粉末試製非醱酵酸性半乾式中式香腸.食品科技學技術學會(壁報展示) .

6.      簡才植,許宗賢,張越棠,周仲光,林高塚,盧金鎮.2003.不同香辛料對鵝肉乳化香腸抗氧化作用之影響.中國畜牧學會年會會議(壁報展示).

7.      簡才植,蘇武典,張越棠,許宗賢,盧金鎮,周仲光.2003.去殼高蛋白質大豆粕取代魚粉對台灣土雞生長性能、性成熟及屠體品質的影響.中國畜牧學會年會會議. (壁報展示) .

8.      周仲光. 2003.參加飼料製造技術研討會. (嘉義大學)

9.      周仲光.2003.參加優良肉品加工技術研討會. (中華肉品協會主辦，嘉義大學)

10.  周仲光(口頭翻譯) 松友勝已.2003.膠原蛋白腸衣之利用.國際肉品加工技術研討會. (嘉義大學)

11.  周仲光.2004.題目：豬隻屠宰及肉品衛生.參加提升養豬產業競爭力及肉品安全衛生研討會. (黃豆協會主辦 )93.8.校內  校內 (擔任講師)

12.  周仲光.2004.參加國立嘉義大學 93學年度第一學期 教與學研討會. (嘉義大學主辦) 93.9.校內

13.  周仲光.2004.參加動物福祉法與羊隻人到屠宰研討會. (黃豆協會主辦) 93.10.校內

14.      周仲光.2004. 參加第十二屆中日韓酪農研討會. ( 屏東科技大學主辦 ) 93.10. 國際性(國內)

15.  周仲光.2004.參加優良肉品加工技術研討會.(中華肉品協會主辦，東海大學)93.11 校外

16.  周仲光.2004.參加國際肉品加工技術研討會.(中華肉品協會主辦)93.11國際性(國內)

17.  T.S.Hus,C.K.Chou.K.J.Lin,R.S.Weng andM.D.Wu.2004.參加國際生物科技研討會.Studies of antioxidizing propertyes on different kinds of spices. (高雄海洋科技大學). 國際性(國內)  (壁報展示) 93.11

18.  許宗賢，翁榮杉，吳名達，周仲光，林高塚，2004 .食藥用辛香料抗氧化活性之研究。中國畜牧學會會誌 (台灣大學)。校外 (論文宣讀) 93.11

19.  張越棠，許安，張益敏，林志朋，周仲光，盧金鎮，2004 .蟹型胺基酸礦鹽對白肉雞的生長性狀及屠體品質之影響。中國畜牧學會會誌 (台灣大學)。校外 (壁報展示) 93.11

20.  周仲光.2004.參加國立嘉義大學 93學年度第二學期 教與學研討會. (嘉義大學主辦) 94.2.校內

21.  周仲光.2005.水產生物科技新知研討會. (高雄海洋大學水圈學院主辦，高雄海洋大學)94.5 校外

22.  周仲光.2005.台灣地區動物福祉政策研討會. (嘉義大學動物科學系等主辦，嘉義大學) 94.5 校內

23.  周仲光.2005.參加國產優質禽肉加工技術訓練研討會. (中華肉品協會主辦，中興大學) 94.9 校外

24.  周仲光. 2005.參加國立嘉義大學 94學年度第一學期 教與學研討會. (嘉義大學主辦) 94.9.校內

25.  周仲光..2005國產優質豬肉加工技術研討會. (中華肉品協會主辦 屏東科技大學) 94.10 校外

26.  周仲光.2005.參加動物福祉法與羊隻人道屠宰研討會. (中華民國養羊協會) 94.10.校內

27.  周仲光.2005.嘉畜產品運銷及加工研習會議. (嘉義大學動物科學系等主辦) 94.10.校內

28.  周仲光. 2006.參加國立嘉義大學 94學年度第二學期 教與學研討會. (嘉義大學主辦) 95.2.校內

29.  翁榮杉，周仲光，許宗賢，林高塚，2006 . 添加不同食藥用辛香料對法蘭克福香腸抗氧化穩定性之影響。中國畜牧學會會誌 (中興大學)。95.2.校外(壁報展示)

30.  周仲光..2006肉類蛋白質在肉品加工發展及應用.國際肉品加工技術研討會. (中華肉品協會主辦) 95.5. 國際性(國內)

31.  周仲光.2006.九十五年加強飼料生產與安全管理研討會. (嘉義大學動物科學系等主辦) 95.6.校內

32.  周仲光..2006優良畜產品產銷技術及經營策略研討會. (中華民國養羊協會主辦) 95.6.校內

33.  中草藥植物有效成分及其衍生物在醫療保健之功用評估研討會(嘉義大學創新育成中心主辦) 95.8.校內

34.  周仲光. 2006.參加國立嘉義大學 95學年度第一學期 教與學研討會. (嘉義大學主辦) 95.9.校內

35.  周仲光..2006優質國產豬肉加工技術研討會. (中華肉品協會主辦) 95.9.校內

36.  周仲光..2006參加優良肉品加工科技研討會. (中華肉品協會主辦東海大學.畜產與生物科技學系) 95.9.校外

37.  周仲光..2006參加第十四屆亞洲乳業會議 (優質乳品生產研討會). (嘉義大學.動物科學系主辦) 國際性 (國內) 95.10.

38.  周仲光..2006參加家畜家禽肉品技術研討會.. (嘉義大學.動物科學系及中華肉品協會主辦) 95.10

39.  鄭光宏，鍾雲豐，張越棠，周仲光，2006 . 添加不同食藥用辛香料對法蘭克福香腸抗氧化穩定性之影響。中國畜牧學會會誌 (台灣大學) 95.11校外(壁報展示)

40.  鍾雲豐，曾泓翔，鄭光宏，周仲光，2006 . 飼糧中添加中草藥粉對豬之血液性狀及屠肉品質之影響。中國畜牧學會會誌 (台灣大學) 校外(壁報展示)。

41.  周仲光. 2007.參加國立嘉義大學 95學年度第二學期 教與學研討會. (嘉義大學主辦) 96.3.校內

42.  周仲光..2007國際肉品加工技術研討會. (中華肉品協會主辦) 國際性 (國內) 96.6.

43.   H.S.Yeh,C.m.Liao,C.K.Chou,and T.F.Line.Use of Chinese traditional herbal complex as antibioticssubstitution in pork production,2007.Proceedings of 53s international congress of meat science and technology,93.Beijing,China.

44.   S.L.Chen, C.K.Chou,K.J.Lin.Physicochemical characteristics of Ba-Tseng fresh sausage affected lactic acid=induced gelled egg white powder and sodium actate,415. 2007.Proceedings of 53s international congress of meat science and technology,93.Beijing,China.

45.  S.L.Chen, C.K.Chou,K.J.Lin.Physicochemical characteristics of Ba-Tseng fresh sausage affected lactic acid=induced gelled egg white powder and sodium actate,415. 2007.Proceedings of 53s international congress of meat science and technology,93.Beijing,China.

46.   S.L.Huang, C.K.Chou, S.L.Chen, T.F.Tsenge,and K.J.Lin. The effect of brine

  injecting, and curing treatment on the quality of the dried shredded pork,475. 2007.Proceedings of 53s international congress of meat science and technology,93.Beijing,China.

 47.Y.T.Lai, T.F.Tseng,J.H.Yang, and C.K.Chou. Effect of bamboo charcoal on the  changes of fresh pork sausage during refregeration,541-542. 2007.Proceedings of 53s international congress of meat science and technology,93.Beijing,China.

 48. 周仲光..2007國際肉品加工技術研討會. (嘉義大學.動物科學系及中華肉品協會主辦)

 49. 周仲光..2007優質國產豬肉加工技術研討會. (中興大學.動物科學系及中華肉品協會主辦)

 50. 周仲光..2007曹公圳功能利用與發展策略研討會(財團法人曹公農業水利研究發展基金會主辦)

 51. 周仲光..2007穀類食品安全與健康國際研討會(屏東科技大學食品科技學系主辦)

 52. 周仲光..2007應用天然物暨微生物學研討會(嘉義大學生命科學院主辦)

 54. 鍾雲豐，鄭光宏，林高塚，周仲光，2007 . 注射，滾動按摩及醃製處理對豬肉干品質之影響。中國畜牧學會會誌 (壁報展示，嘉義大學)。

 55.鄭光宏，鍾雲豐，周仲光，2007 . 不同萃取方式對香椿抗氧化活性之比較。中國畜牧學會會誌 (壁報展示，嘉義大學)。

56. 周仲光. 2007.參加國立嘉義大學 96學年度第二學期 教與學研討會. (嘉義大學主辦) 97.2.校內

 57. 周仲光..2007台灣生質能源技術座談會暨第二次會員大會. (中華生質能源學主辦)

58. 96學年度(97年) 嘉義大學動物科學研究所 畜產加工組英文命題委員 出題

59. 周仲光..2008常見的豬病與解決方案. (貿暉實業股份有限公司主辦) 97.3.12.校內

60. 周仲光..2008嘉義大學畜獸校友會及專題演講. (嘉義大學畜獸校友會主辦) 97.6.21.校內

61. 周仲光..2008擔任嘉義大學畜獸校友會會刊編輯委員

62. 周仲光..2001擔任國立屏東科技大學碩士班口試委員

63. 周仲光..2008擔任國立嘉義大學碩士班口試委員

64. 周仲光..2008擔任 雲林縣議會日本考察農業經濟發展建設 翻譯97.5.3-5.7.

65. 周仲光..2008擔任世界家禽台灣分會 幹事  97.1.14-99.1.13

66. 曾翌婷 (大三 學生) 2008專題研究指導

67. 王奕翔 (大三 學生) 2008專題研究指導

68. 鍾岡樺 (大三 學生) 2008專題研究指導

69. 林坤賜 (大三 學生) 2008專題研究指導

70. 鄭光宏 (碩士二 學生) 2008畢業論文研究指導

71. 鍾雲豐 (碩士二 學生) 2008碩士論文研究指導

72. 鄭光宏，鍾雲豐，周仲光，2008 . 不同萃取方式香椿萃取液對中式香腸抗氧化穩定之影響。中國畜牧學會會誌 (壁報展示，屏東科技大學)。

73. 鍾雲豐，鄭光宏，周仲光，2008 . 不同有機酸處理對鵝胗軟化之影響。中國畜牧學會會誌 (壁報展示，屏東科技大學)。

74. 鄭光宏，鍾雲豐，周仲光，2008 . 不同萃取方式香椿萃取液對中式香腸品質穩定之影響。世界家禽學會台灣分會 (壁報展示，嘉義大學)。

75. 鍾雲豐，鄭光宏，周仲光，2008 . 不同有機酸處理對鵝胗品質之影響。世界家禽學會台灣分會 (口頭報告，嘉義大學)。

76. 鍾雲豐，鄭光宏，林高塚，周仲光，2007 . 注射，滾動按摩及醃製處理對豬肉干品質之影響。中國畜牧學會會誌 (壁報展示，嘉義大學)。

77周仲光，林高塚，黃士禮，曾再富，2008.注射、滾打及醃漬處理對豬肉品質之影響(壁報展示，屏東科技大學)。

78.周仲光，黃士禮，2008.八珍粉末的抗氧化效果之探討(壁報展示，屏東科技大學)。                      

79. 周仲光，鍾雲豐，鄭光宏，2008.台灣生鮮豬肉流通期間品質之研究(壁報展示，屏東科技大學)。

80. 周仲光，2008. 遠距課程認證與設計研討會.(中正大學)。97.7.16-17 。

81. 周仲光，2008. 國立嘉義大學畜獸校友會暨研討會.(嘉義大學)。97.6.20。

82. 周仲光，2008. 臺日研發實用化國際研討會.(國家實驗研究院主辦)。97.7.17。

83. 周仲光，2008. 香水香料香精產官學研論壇  (國立嘉義大學研究發展處.)。97.8.23。

84. 周仲光，2008. 安全管理與工程技術國際研討會暨成果展示 (國立嘉義大學吳鳳技術學院.)。97.11.29

85. 周仲光..2008蜜蜂故事館專題演講. (茂峰企業股份有限公司主辦) 97.8.7.校外

86. 周仲光..2008擔任國立餐飲管理學院碩士班口試委員

87. 周仲光(口頭翻譯) 峯芳德教授(Guelph University Canada).2008.蛋的利用現今與未來. (嘉義大學)

88. 周仲光(口頭翻譯) 峯芳德教授(Guelph University Canada).2008.蛋的機能特性的應用. (國立餐飲管理學院)

89. 周仲光..2008擔任行政院衛生署HACCP認證輔導講師

90. 周仲光，2008. 97年度技術士技能檢定研討會.(勞工委員會中部辦公室)。

91. 周仲光..2006參加第十六屆亞洲乳業會議 (優質乳品生產研討會). (屏東科技大學.家畜技藝中心主辦) 國際性 (國內) 97.9.2

92. 周仲光..2008擔任雲林縣西螺鎮都市建設委員會委員

93. 周仲光..2008參加第  屆世界家禽學會兩岸三地研討會(嘉義大學. 世界家禽學會台灣分會主辦) 國際性 (國內) 97.11

三,著作專書

1. 蛋的知識               周仲光編著

2. 食肉衛生檢查           周仲光編著

3. 畜產食品               周仲光編著

4. 食品色澤               周仲光編著

四,建教合作計劃

1.盧金鎮,周仲光.蛋雞及白肉雞飼糧添加蟹型礦元對產蛋,屠體性狀及屠肉品質之影響. 配合補助單位:台灣貿立實業股份有限公司.經費:二十六萬元整.92年10月起至93年9月止.

2.林高塚，周仲光.養豬產業結構調整計畫. 配合補助單位:財團法人中央畜產會.經費:二十萬元整.93年1月起至93年12月止

3.周仲光，邱啟明. 飼糧添加中草藥及蟹型礦物鹽對仔豬離乳後生長性能及抗病力影響之研究.配合補助單位:台灣貿立實業股份有限公司.經費:十萬元整.94年1月起至94年12月止.

4.周仲光.不同香辛料對豬肉乳化香腸的抗氧化作用及嗜好性之影響計畫. 配合補助單位:嘉義大學教師專題研究計劃.經費:八萬元整.94年1月起至94年12月止.

5.邱啟明，周仲光，盧金鎮. 粉碎與未粉碎酵母粉對黑毛豬生長及繁殖性能之影響.補助單位:行政院農業委員會. 配合經費:五十萬元整.94年1月起至94年12月止.

6.周仲光，林高塚.飼糧添加香草對肉豬的肉質影響之研究.配合補助單位:金農興生物科技股份有限公司.經費:十萬元整.95年1月起至95年12月止.

7.周仲光.香椿抗氧化相關活性之研究.配合補助單位:台灣農業生物科技開發公司.經費:十萬元整.95年1月起至95年12月止.

8. 周仲光.教學卓越計畫.配合補助單位:嘉義大學農學院.經費:十二萬五千元整.95年12月4日起至95年12月10日止.

9.周仲光.香椿萃取液對中式香腸抗氧化穩定性及官能品評之影響.配合補助單位:雙宏興食品企業有限公司.經費:十萬元整.96年1月起至96年12月止.

10. 周仲光.試製香椿美乃滋之研究.配合補助單位:大同生物科技股份有限公司.經費:十萬元整.97年1月起至97年12月止

11.周仲光(共同主持人).農業廢棄物資源再利用替代飼料降低續產品生產成本計畫.配合補助單位:國科會.經費:150萬元整.97年8月起至98年7月止

12.周仲光(協同主持人)建立家禽計畫生產制度與提升家禽產銷資訊體系效能-鴕鳥肉包裝、運輸改善計畫.配合補助單位:台灣區人工飼養鴕鳥協會.經費:10萬元整.97年1月1日起至97年12月31日止

13.周仲光.苦瓜萃取液對中式香腸抗氧化穩定性及官能品評之影響.配合補助單位:大同食品企業有限公司.經費:十萬元整.98年1月起至98年12月止.