1.Chou R. G. Tseng T. F, Lin K. J., Yang J. H. 1994. Post0morten changes in myofibrillar protein of breast and leg muscles from broilers, spent hens and Taiwanese country chickens. J. Sci. Food Agric. 65:297-302.(SCI)
2.楊正護、林慶文。1995。凍乾豬血粉之特性。中國農化會誌32(4):193-198。
3.楊正護、吳建平、林高塚、曾再富、周榮吉、周哲明。1995。豬血顏色與緊迫敏感性及屠宰線上屠體品質相關性之研究。中畜會誌24(1):81-86。
4.曾再富、林高塚、周榮吉、楊正護、周仲光。1995。淘汰母豬肉加工利用之研究:II.淘汰母豬肉注射鹽漬液及滾打處理製作中式香腸。食品科學22(1):1-11。
5.楊正護、吳建平、林高塚、曾再富、周榮吉、周仲光。1995。豬血顏色與緊迫敏感性及屠宰線上屠體品質相關之相究。中畜會誌24(1):295-308。
6.楊正護、劉益忠、蘇和平、紀學彬、林慶文。1995。台灣省衛生豬血收集系統之設計(1995)科學農業43(1-2):32-35。
7.Jeng-Huh Yang and Chin-Wen Lin. 1996. Effect of various viscosity enhancers and pH on separating heme from porcine red blood cell. J. Sci. Food Agri. 70:364-368. (SCI).
8.Jeng-Huh Yang and Chin-Wen Lin. 1996. Determination of the presence of ferrous iron in acid hydrolysates of porcine blood globin and heme eluents. 食品科學23(6):895-902.
9.Chin- Wen Lin, Jeng-Huh Yang and Lieh-Chi Su. 1997. The extraction and properties of superoxides dismutase from porcine blood. Meat Sci.46(3):303-312. (SCI).
10.Jeng-Huh Yang and Chin- Wen Lin. 1998. Utilization and research of porcine by-products in Taiwan. Fleischwirtsch. 78:in press. (SCI).
11.Chin-Wen Lin, Jeng-Huh Yang and Yih-Jong Liou. 1998. Mikrobiologische und chemische Veraenderungen in Schweineblut aus zwei Gewinnungssystemen. Fleischwirtsch. 78(3):258-260. (SCI)
12.Jeng-Huh Yang and Chin-Wen Lin. 1998. Functional properties of porcine blood globin decolourized by different methods. J. Food Sci. Technol. 33:419-427 (SCI).
13.Jeng-Huh Yang and Chin-Wen Lin. 2000. Decolorization of porcine blood cell globin with ion exchanger method and modification of its protein functionalities. Asian-Aus. J. Anim. Sci. 13:(12): In press (SCI).
14.Chin-Wen Lin, Jeng-Huh Yang, Hsien-Pin Chu, Ho-Ping Su, Hsiao-Ling Chen and Chia-Cheng Huang. 2000. Studies on changes of porcine blood proteins and waxy rice starch during manufacturing porcine blood cake. Asian-Aus. J. Anim. Sci. 13:(12):Accepted, in revision (SCI).
研討會論文
1.楊正護。1994。電宰作業對豬肉品質之影響。第二屆海峽兩岸畜產品加工研討會,中國杭州,p.22.
2.J. H. Yang and C. W. Lin. 1995. Effects of various viscosity enhancers and Ph on separating heme from porcine red blood cells. Proc. WAAP/FAO Intl. Symposium. May 16-20. Seoul, Korea.
3.Jeng-Huh Yang and Chin-Wen Lin. 1996. Utilizationand research of porcine by=products in Taiwan. Proc. 2nd Asia and Pacific Congress of Meat Sci. & Technol. P. 84-98. NCHU, Taichung, Taiwan, R.O.C.
4.程惠君、陳婉斐、廖英芳、楊正護。1999。不同原料來源製得炸豬排品質之研究。中國畜牧年會。
專書及專書論文
1.楊正護。1990。食肉化學之最新發展。P.1-220.藝軒圖書出版社,台北。
2.楊正護。1990。西式肉品加工-蒸煮香腸百科。P.1-243.藝軒圖書出版社,台北。
3.楊正護、林慶文。1994。雞肉雞湯雞精。那一種最營養最滋補?鄉間小路20(10):38-40。
4.劉益忠、楊正護、蘇和平、紀學彬、林慶文。1995。豬血衛生收集與血液之利用。83年度禽畜加工及副產物利用研究成果彙編。P.112-127.食品工業發展研究所,新竹。
5.楊正護、林慶文。1995。紅血球成分之純化與機能性。科學農業43(3-4):79-85。
6.楊正護、李曉苓、劉益忠、郭月伶、蘇和平、紀學彬、林慶文。1996。豬血機能成分之研發與血醬製造。84年度禽畜加工產品研究成果彙編。P.103-125。食品工業發展研究所,新竹。
7.楊正護、林慶文。1996。食肉與防癌。陶聲洋防癌基金會會刊,台北。
8.楊正護、曾再富。1996。西式肉品加工及實習。教育部國中延教班畜產加工科教材,台中高農,台中。
技術報告及其他
1.楊正護。1998。豬血收集裝置。中華民國專利新型第128164號。經濟部中央標準局,台北。
回首頁
