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2.楊正護、林慶文。1995。凍乾豬血粉之特性。中國農化會誌32(4):193-198。
3.楊正護、吳建平、林高塚、曾再富、周榮吉、周哲明。1995。豬血顏色與緊迫敏感性及屠宰線上屠體品質相關性之研究。中畜會誌24(1):81-86。
4.曾再富、林高塚、周榮吉、楊正護、周仲光。1995。淘汰母豬肉加工利用之研究:II.淘汰母豬肉注射鹽漬液及滾打處理製作中式香腸。食品科學22(1):1-11。
5.楊正護、吳建平、林高塚、曾再富、周榮吉、周仲光。1995。豬血顏色與緊迫敏感性及屠宰線上屠體品質相關之相究。中畜會誌24(1):295-308。
6.楊正護、劉益忠、蘇和平、紀學彬、林慶文。1995。台灣省衛生豬血收集系統之設計(1995)科學農業43(1-2):32-35。
7.Jeng-Huh Yang and Chin-Wen Lin. 1996. Effect of various viscosity enhancers and pH on separating heme from porcine red blood cell. J. Sci. Food Agri. 70:364-368. (SCI).
8.Jeng-Huh Yang and Chin-Wen Lin. 1996. Determination of the presence of ferrous iron in acid hydrolysates of porcine blood globin and heme eluents. 食品科學23(6):895-902.
9.Chin- Wen Lin, Jeng-Huh Yang and Lieh-Chi Su. 1997. The extraction and properties of superoxides dismutase from porcine blood. Meat Sci.46(3):303-312. (SCI).
10.Jeng-Huh Yang and Chin- Wen Lin. 1998. Utilization and research of porcine by-products in Taiwan. Fleischwirtsch. 78:in press. (SCI).
11.Chin-Wen Lin, Jeng-Huh Yang and Yih-Jong Liou. 1998. Mikrobiologische und chemische Veraenderungen in Schweineblut aus zwei Gewinnungssystemen. Fleischwirtsch. 78(3):258-260. (SCI)
12.Jeng-Huh Yang and Chin-Wen Lin. 1998. Functional properties of porcine blood globin decolourized by different methods. J. Food Sci. Technol. 33:419-427 (SCI).
13.Jeng-Huh Yang and Chin-Wen Lin. 2000. Decolorization of porcine blood cell globin with ion exchanger method and modification of its protein functionalities. Asian-Aus. J. Anim. Sci. 13:(12): In press (SCI).
14.Chin-Wen Lin, Jeng-Huh Yang, Hsien-Pin Chu, Ho-Ping Su, Hsiao-Ling Chen and Chia-Cheng Huang. 2000. Studies on changes of porcine blood proteins and waxy rice starch during manufacturing porcine blood cake. Asian-Aus. J. Anim. Sci. 13:(12):Accepted, in revision (SCI).
研討會論文
1.楊正護。1994。電宰作業對豬肉品質之影響。第二屆海峽兩岸畜產品加工研討會,中國杭州,p.22.
2.J. H. Yang and C. W. Lin. 1995. Effects of various viscosity enhancers and Ph on separating heme from porcine red blood cells. Proc. WAAP/FAO Intl. Symposium. May 16-20. Seoul, Korea.
3.Jeng-Huh Yang and Chin-Wen Lin. 1996. Utilizationand research of porcine by=products in Taiwan. Proc. 2nd Asia and Pacific Congress of Meat Sci. & Technol. P. 84-98. NCHU, Taichung, Taiwan, R.O.C.
4.程惠君、陳婉斐、廖英芳、楊正護。1999。不同原料來源製得炸豬排品質之研究。中國畜牧年會。
專書及專書論文
1.楊正護。1990。食肉化學之最新發展。P.1-220.藝軒圖書出版社,台北。
2.楊正護。1990。西式肉品加工-蒸煮香腸百科。P.1-243.藝軒圖書出版社,台北。
3.楊正護、林慶文。1994。雞肉雞湯雞精。那一種最營養最滋補?鄉間小路20(10):38-40。
4.劉益忠、楊正護、蘇和平、紀學彬、林慶文。1995。豬血衛生收集與血液之利用。83年度禽畜加工及副產物利用研究成果彙編。P.112-127.食品工業發展研究所,新竹。
5.楊正護、林慶文。1995。紅血球成分之純化與機能性。科學農業43(3-4):79-85。
6.楊正護、李曉苓、劉益忠、郭月伶、蘇和平、紀學彬、林慶文。1996。豬血機能成分之研發與血醬製造。84年度禽畜加工產品研究成果彙編。P.103-125。食品工業發展研究所,新竹。
7.楊正護、林慶文。1996。食肉與防癌。陶聲洋防癌基金會會刊,台北。
8.楊正護、曾再富。1996。西式肉品加工及實習。教育部國中延教班畜產加工科教材,台中高農,台中。
技術報告及其他
1.楊正護。1998。豬血收集裝置。中華民國專利新型第128164號。經濟部中央標準局,台北。