存在感十足,卻小到看不見的微生物,與我們的生活密不可分
它們會導致我們生病,就像2020年初引發全球大流行的新型冠狀病毒
而它們也可以改變食物的型態與味道,例如酵母菌幫我們完成發酵食品
無論是過去、現在,還是未來
人類都需要與各式各樣的微生物共處
認識它、利用它,同時也要知道如何與它保持安全距離
展出書單 (展出期間不外借,可點選書名連結進行預約)
發 酵 食
書 名
作 者
出版社
出版年
1
發酵文化
Katherine Harmon Courage
方舟文化
2020
2
醉人植物博覽會:香蕉、椰棗、蘆薈、番紅花......如何成為製酒原料, 釀造啜飲歷史
Amy Stewart
臺灣商務
2022
3
酒、醋與酵素:微生物的生命活動奇蹟
陳啟楨
元氣齋
2017
4
免洗米品質及米酒釀造技術
洪梅珠
孫運璿學術基金會
2011
5
天然發酵研究室:自養自製優格和克菲爾實用指南與食譜應用
Gianaclis Caldwell
常常生活文創
2021
6
NOMA餐廳發酵實驗
Rene Redzepi
大家
7
發酵的科學
中島春紫
晨星
8
酒的科學:從發酵、蒸餾、熟陳至品酩的醉人之旅
Adam Rogers
商周
2016
話 疫 病
改變世界的微生物與傳染病:主宰人類興亡的推手
左卷健男
臺灣東販
醫師科學家陳立光的病毒視界
陳立光
原水文化
2023
細菌的世界
徐明達
二魚文化
2012
病毒完全圖鑑:你必須知道的101種病毒的構造、流行史與驚人多樣性
Marilyn J. Roossinck
大石國際
人類與病毒之戰
天下雜誌
強菌天敵[回憶錄]:一個打敗致命超級細菌的真實故事
Steffanie Strathdee
行路
不該被殺掉的微生物:濫用抗生素如何加速現代瘟疫的蔓延
Martin J. Blaser
八旗文化
一定要知道的傳染病:資深防疫專家教你守護健康
岡田晴惠
快樂文化
9
蚊子、病毒與全球化:疫病與人類的百年戰鬥帶給我們的啟示
Erik Orsenna
馬可孛羅
10
世紀之疫
丁元元
11
傳染病大全: 病原體到傳染途徑,全方位剖析防疫知識
堤寬
12
實用臨床微生物診斷學
蔡文城
九州
13
你一定要知道的50種致命傳染病
Peter Moore
聯經
14
瘟疫與人:傳染病對人類歷史的衝擊
William H. McNeill
遠見天下
15
瘟疫的故事:下一次的瘟疫來臨前,您準備好了嗎?
肖水源
知青頻道
2007
16
傳染病的世界史:人類二十萬年興亡史上最大戰爭!
石弘之
木馬文化
17
瘟疫啟示:流行病是歷史,也是未來
Mark Honigsbaum
三采文化
18
大流感:致命的瘟疫史
John M. Barry
19
流行性感冒:1918流感全球大流行及致命病毒之發現
Gina Kolata
20
世紀大瘟疫後的變與不變:西班牙流感的歷史借鏡
Laura Spinney
21
試管中的惡魔:瘟疫、瘟役、瘟意
Richard Preston
天下遠見
2004
22
中國瘟疫史:兼論SARS禍
黃文雄
前衛
2005
23
在餐盤跳舞的細菌、病毒、寄生蟲與化學物質:為何食物讓我們生病?
David Waltner-Toews
天培文化
2014
24
氣候緊急時代來了:從經濟海嘯到瘟疫爆發,認清12大氣候風險與新生存模式
David Wallace-Wells
25
國民政府抗日戰場中的反細菌戰
許峰源
開源書局
26
鼠疫
Albert Camus
麥田
微 生 物
臺灣紅樹林海洋真菌誌
潘吉
海洋大學
微生物搞怪學
Idan Ben-Barak
天下文化
我的野蠻室友:細菌、真菌、節肢動物與人同居的奇妙自然史
Rob Dunn
我們只有10%是人類:認識主宰你健康與快樂的90%細菌
Alanna Collen
少了微生物,我們連屁都放不出來:細菌病毒如何決定人類的生活,以及我們該如何自保?
Markus Egert
如果
圖解看不見的鄰居「微生物」:3小時瞭解病毒與細菌
十力文化
超圖解微生物圖鑑:生物學家教你認識人類不可或缺的鄰居
長沼毅
掉在地上的餅乾還能吃嗎?:有關細菌、病毒和黴菌的必要知識與常識
Anne E. Maczulak
2008
細菌:我們的共同生命體
Hanno Charisius
值得認識的38個細菌好朋友:人視而不見卻無所不在、擁18般舞藝、可愛又迷人的隱藏角色
陳俊堯
國語日報
2018
細菌好朋友. 2:超越人類的35種細菌生存絕技
2019
真菌微宇宙:看生態煉金師如何驅動世界、推展生命,連結地球萬物
Merlin Sheldrake
果力文化
野菇觀察入門
張東柱
遠流
菇的呼風喚雨史:從餐桌、工廠、實驗室、戰場到農田, 那些人類迷戀、依賴或懼怕的真菌與它們的祕密生活
顧曉哲
積木文化
菌菇博物館
Ester Gaya
菇菇小學堂:150種菇類觀察入門圖鑑與小常識
張嘉芬
朱雀文化
細菌名稱及分類鑑定
趙乃昕
九州圖書
2015
怎樣防制真菌毒素:確保食品安全教戰手冊
呂鋒洲
2013
圖解土壤微生物
橫山和成
五南
微生物:看不見的魔術師
Nicola Davies
上誼文化
小心這本書有細菌!
Steve Mould
病毒不是故意的?!:認識傳染病大小事
林大利
抗菌免疫小圖鑑:提昇免疫力, 保護身體, 抵擋病毒&細菌入侵!
岡田晴恵
瑞昇文化
和新型冠狀病毒說Bye bye!
幼兒畫報
維京國際