分項計畫名稱：D4深化「食安」與「食農」-向下扎根

活動名稱：大專生研習講座-鮮乳坊

活動日期：106年11月4日

活動時間：17:30~21:00

執行重點及具體作法：

1.鮮乳坊案例分享

2.品牌操作與公開媒體行銷

執行成果：

  鮮乳坊創立緣由主要是由於食安事件後，創辦人發現台灣酪農業產生了許多的問題，也因此決定貢獻其所學，透過專業獸醫進行牛隻健康狀況管理、挑選單一牧場合作、無添加無調整的品質管理以及合理價格收購乳源，並與相關科系進行大動物醫師人才培訓，培養專業人才，達到產業永續且產生完整產業鏈的做法。

  課程中也讓參與同學能夠了解市售的鮮乳、乳飲品、調味奶等，有哪些的不同點，除了如市面上常見依照非乳脂固形物之比例可分為高脂、全脂、中脂、低脂、脫脂外，也會依據其他成分比例不同或製作方式的不同而影響產品的品項名稱。

  同時，講師也介紹了鮮乳坊的營運模式，讓同學們能夠了解相同是農業領域的酪農業，與現今其他蔬果相關產也有哪些不同點與可以效仿或改進的地方。除了事售產品的標示不同外，講師也介紹了關於品質管理上的不同點，可以經由體細胞、乳蛋白以及乳脂肪含量進行品質管控，在簡報中可明顯發現與市售相關產品有很大的差異。

  要有好的品質就必須從牛隻進行相關的管理，除了原有的獸醫檢查外，也需要讓牛隻有好的飼養環境，透過營養配方管理，飼養環境升級等方式，讓牛隻能在全年都有好的生長環境，才能有品質優良的產品。