課程內容：(1)農場導覽及認識作物。(2)有機蔬菜之採收及料理。

  本場次食安教育課，以阿里山鄉阿里山國中小之學生為對象，阿里山中小學位於阿里山鄉樂野村，鄰近石桌，位處大阿里山地區交通中心區，學生為阿里山鄉內學生人數最多之學校，體驗課程學生及老師合計為20人。本次課程地點選定為阿里山鄉瑪納有機農場，並邀請了「瑪納有機文化生活促進會—阿里山分會」會長湯進賢先生為本次課程之講師。課程進行前，由學校老師集合學童至學校廣場後，由嘉大師生帶領轉往至樂野村瑪納有機農場所在地，進行本次課程活動。課程進行約略分為以下幾個部分：

  (1)課程一開始，由阿里山中小學老師進行分組採收活動，大致分為兩組進行，並由老師帶隊前往採收。

  (2)此次採收的作物種植在溫室內，種類有鋸葉萵苣、蘿蔓等。經由小朋友親手種植之蔬菜，經過約一個月的時間，已屆採收時期，並配合學校返校日之機會，讓同學親身體驗如何採收有機蔬菜，並讓學童體會｢誰知盤中飧，粒粒皆辛苦｣的道理。

  (3)經由有機農法栽培之蔬菜，是對自然環境友善的一種栽培方式，藉由有機之栽培方式，才能讓生態環境生生不息。有機農法最重要的是去做環境的保護和生態的維持，讓土發揮她的活性。照顧好大自然，大自然自然會回報你。好的空氣、好的水、好的土，還有好的有機食物。

  (4)分組採收之工作初步告一段落後，在農場主人湯先生說明指導與嘉大老師的協助下，由學童們分工進行蔬菜之清洗與挑選，以利蔬菜之料理。

  (5)最後學童及農場人員採收之萵苣與羅曼，交由嘉義大學食品科學系馮淑慧老師進行生菜沙拉之製作，以萵苣及羅曼為食材，配以沙拉、火腿、花生粉等材料，再以冰塊冰鎮後，就成為美味之生菜沙拉。

  整體而言，課程進行中師生互動熱絡，大部分學童皆能在老師及的指導下順利進行體驗活動，希望能透過此一體驗活動，讓學童能更深切地體會農人們的辛勞，所謂「鋤禾日當午，汗滴禾下土；誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。」同時，亦藉此活動加強宣導食品安全之重要性，讓學童增加對於食品安全之相關常識，如從生產、採收到食用等，每一個環節都應有所基本之認識。經由此一活動，期許學童能將所學知識應用於生活之中，並進一步使其父母知道其重要性，以擴展教育之層面。