本場次食安教育課，以阿里山鄉茶山村之茶山國小之學生為對象，由於學校學生人數不多，體驗課程學生及老師合計為26人，宣傳面相較為全面。本次課程邀請了嘉義縣阿里山鄉新美村打手機鄒有機農業發展協會楊佩珍女士為本次課程之講師。課程進行前，由學校老師集合學童至學校廣場後，由嘉大師生帶領轉往至新美村打手機鄒有機農業發展協會所在地，進行本次課程活動。課程進行約略分為以下幾個部分：

  (1)課程一開始，由楊佩珍講師講述打手機鄒有機農業發展協會的簡介及導覽，接著準備種子樣品瓶，供學童辨識樹豆、赤小豆、薏仁、紅糙米等作物之種子， 並介紹新美部落產銷班致力於復育原生種，以及生產供應當季多樣的根莖葉菜調整作物。當初只有四位對健康有興趣的婦女投身自然農法，現在已有超過二十名班員，種植面積約六十公頃。除了帶學生認原住民傳統作物外，並傳達原生種的珍貴意涵。她認為食農教育要從小扎根，讓孩子透過語言、土地和作物，認識並珍惜鄒族的傳統文化。

  (2)課堂中也介紹新美部落復育傳統作物，採用自然農法。自然農法就是用大自然的法則方式去耕種。氣候方面，人不要想去改變天氣節令，而是順著節令去栽種，什麼時候適合種什麼，什麼地形適合種什麼 ，跟著大自然的作息去作息。土壤方面，土本身就是活的，只要讓土保持活著，她就有足夠的營養來滋長植物。化學肥料與化學農藥只會改變她的生化結構，減少她的微生物，使她瘠化、石化而以。病蟲害防治方面，大自然本身有她的自然生態，因為有生物鏈，所以世界才能這樣生生不息，自然農法就是更去瞭解這種自然生態，蟲的生態、作物的生態，土壤的生態，甚到細菌的生態，以相生相剋的方式來減低病蟲害。自然農法看到野草，就把它用手或機器拔掉，或者用地面覆蓋的方式，或種間作物或者用綠肥作物來驅除野草。自然農法最重要的是去做環境的保護和生態的維持，讓土發揮她的活性。照顧好大自然，大自然自然會回報你。好的空氣、好的水、好的土，還有好的有機食物。

  (3)初步的簡介與導覽告一段落後，將學童們進行分組，並轉往田間進行種植蔬菜體驗課程。在講師的說明指導以及產銷班班員的協助下，開始進行了體驗活動，體驗活動中選用了萵苣菜苗及小白菜種子兩種作物材料，隨後進行菜苗之定植及種子撒播。由於田間之土壤已先行作畦完成，學只需稍作翻土之動作即可逕行定植作業。體驗活動之學員概分為整地挖穴及種植菜苗二個組別，整地之學員以鋤頭將部分區域挖穴後，由另一組同學進行定植及覆土工作。另選定一旁之區塊，將小白菜之種子，以撒播之方式，播種於畦上，由班員先行示範如何撒播，再由學童親自進行撒種。定植及播種作完成後，最後由相關人員定期至園區灑水及追肥。

  (4)整體而言，課程進行中師生互動熱絡，大部分學童皆能在老師及產銷班班員的指導下順利進行體驗活動，希望能透過此一體驗活動，讓學童能更深切地體會農人們的辛勞，所謂「鋤禾日當午，汗滴禾下土；誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。」同時，亦藉此活動加強宣導食品安全之重要性，讓學童增加對於食品安全之相關常識，如從生產、採收、銷售到食用等，每一個環節都應有所基本之認識。經由此一活動，期許學童能將所學知識應用於生活之中，並進一步使其父母知道其重要性，以擴展教育之層面。