:::

更新日期：2019-06-19

類       別：108訊息交流

發布單位：嘉義大學

嘉大百年校慶講座系列 2019肉品前瞻技術與研發新趨勢研討會 　　嘉義大學動物科學系為歡慶嘉大創校百年，特於6月28日與中華肉品協會聯合舉辦「2019肉品前瞻技術與研發新趨勢研討會」活動，盼藉此活動讓與會者瞭解肉品加工技術演變，過去是將取得不易的動物性蛋白減緩腐敗的速度，延長保存時間。隨著產量的提升及科技日新月異，肉品加工不再只是經驗傳承的傳統料理手法，而是需要運用各種科學知識的科技產業。 　　綜觀全球趨勢，臺灣在過去口蹄疫的衝擊下，肉品產業已落後許多已開發國家，產業也漸漸需要下一世代的接棒，唯有導入更多學術與實作的刺激，帶動產業技術提升，才能與世界接軌，這也是中華肉品協會開創的宗旨。 　　動物科學系校友陳曉?先生自接任中華肉品協會理事長後，鑑於肉品產業不可原地踏步、裹足不前，即積極籌劃辦理相關研討會，邀請各方專家與學者一同來分享，期盼把新技術與新知識注入產業脈動中。這次研討會議程，特別邀請講師介紹目前國際最新包裝與解凍技術，以及專家分享今年赴德國IFFA肉品展考察情形，解析在社會變遷快速的時代，肉品加工技術研發的方向與趨勢。 　　動物科學系林炳宏主任表示，欣逢嘉義大學建校百年豐碩歷史，讓我們一同搭上這一波肉品科技新浪潮，為了讓肉品相關人員能夠了解國際趨勢及新興技術的發展，本次透過研討會課程，由資深專家剖析新趨勢，提供最新的肉品知識，誠摯邀請校內師生和各界肉品相關產業人員蒞校與會。