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　　嘉義大學農場管理學士學位學程與食品科學系為培育有志從事有機農產品初級加工之青年農民，認識有機農產品初級加工、加工原理及相關法規等，分別於8月22日、24日及29日辦理3場次有機農產品加工實務班課程，每天8小時課程，內容包括有機加工原理與法規、蔬果乾燥製作技術及果醬、果漿製作技術實習，3個班次3天內即踴入400人報名，礙於場地限制及授課品質，今年僅錄取144名。

　　農場管理學士學程侯金日主任表示，該項加工實務課程班由行政院農業委員會農糧署經費補助，每年報名踴躍，主辦單位依報名時間及甄選條件45歲以下之錄取原則，第一在地青農有初級加工廠登記證及已從事初級農產品加工者；第二在地青農未來欲從事初級農產品加工者；第三曾經參與有機訓練班相關課程；第四專業農民對初級農產品加工有興趣者；第五曾經參與農民學院相關課程；最後，其他社會人士對農產品加工有興趣者。該課程自109年開班迄今8場訓練班，已有320位學員完成受訓，對青農將一級生產之農產品，經過專業的二級加工調理，有效提升農民經營效益，減少供需失衡對農民的衝擊。

　　本班課程由嘉大農產品驗證中心主任兼食品科學系黃建政副教授規劃，內容涵蓋有機加工原理與法規，黃建政副教授講授有機農產品加工原理與目前相關法規；食品科學系張文昌助理教授講授蔬果乾燥原理，現場製作並試吃香蕉、馬鈴薯、黃秋葵、南瓜及玉米筍等經乾燥製程後之蔬果產品，食品科學系馮淑慧老師講授果醬、果漿製作原理及製作有機火龍果果醬，課程精采且實用性高，參與學員收穫滿滿。

　　侯金日主任提到，111年7月臺灣有機與友善耕作栽培面積已達1萬7,933公頃。今年新增年齡45歲以下之限制，讓不少有興趣於農產加工的農友無法報名，深感歉意。此訓練班希望藉由嘉大教師提供專業技術與知能培養更多有機農產品加工人才，協助農民解決生產過剩或部分次級品進行初級加工，提升附加價值，創造農產品最大利潤。