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活動花絮 |
日 期:2013-11-01
發布單位:食品科學系暨研究所
活動名稱:102校慶活動成果展(食品科學系)
標 題:102校慶活動成果展
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嘉大「KANO系列」嘉寶果果醬及嘉大「tshu-bi系列第一醋味」紅麴紅石榴醋
樹葡萄顧名思義是長在樹幹上類似葡萄的果實,原產於南美洲巴西及葡萄牙等地,其學名為Myrciaria cauliflora當地通稱Jabuticaba fruit或 Jaboticaba fruit,因此,臺灣將之稱為嘉寶果。在南美地區,嘉寶果以鮮食為主,民間常以其果皮太陽曬乾後熬酸澀汁液,具有治療氣喘、痢疾、以及漱口緩和扁桃腺發炎之功能。
嘉大食品科學系講師馮淑慧表示,嘉大在指導學生製作嘉寶果果醬,每個步驟完全採用傳統古法煉製而成,果實從打成果汁到經數小時細火慢燉的熬煮、裝罐、封膜等,完全採用人工的製造方式,未經機器製作量產,就是希望學生經由傳統製造的基礎訓練,體會食品原料加工製程,有助於學生畢業進入職場,務實經營臺灣的食品加工業。
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