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更新日期：2015-12-09

類       別：104訊息交流

發布單位：嘉義大學

嘉大保障　民眾在嘉安心呷雞肉飯 　　雞肉飯是嘉義最具代表性的地方小吃，雞肉飯節更是嘉義市政府推動的重要活動，嘉義市衛生局為保障巿民與觀光客飲食安全，自104年8月起委託嘉義大學食品科學系執行「強化雞肉飯衛生安全及業者輔導計畫」，於9日上午在新民校區進行成果發表，嘉大邱義源校長及嘉義市政府侯崇文副市長特別親臨會場，現場邀請選出的優良雞肉飯業者製作雞肉飯，與民眾分享。 　　嘉大食科系主任吳思敬表示，計畫執行期間，帶領具食品產業經驗的專業團隊，進行實地輔導與查核，訪查嘉義巿 100 餘家雞肉飯業者，並輔導業者使用溫度計、油脂試紙判讀、產品責任險觀念及掌握食材來源及流向，以確保提供最安全美味之雞肉飯給全國民眾。 　　吳思敬強調，此次選出29間優良店家授予證書，提供民眾安心選擇，希望嘉義市可以朝「食安首都」邁進，為引導民眾「在嘉呷，尚安心」，將本次訪查的雞肉飯業者地點，特別繪製於「嘉義市雞肉飯地圖」上，並註明優良店家，提供全國民眾更明確的資訊。 　　嘉大食科系擔任業者與政府間溝通的橋樑，建立販售者與消費者雙方誠信，協助業者在遇到困境時如何改善及如何選擇優良食材，讓業者獲得最大利益，同時提供消費者安心、安全的銅板美食，希望達到共創雙贏。